Olá, gourmets e saúde - pessoal consciente! Como fornecedor de estévia, me perguntam uma tonelada de perguntas sobre a estévia, e uma que aparece muito é: "A Stevia pode ser usada na culinária?" Bem, vamos nos aprofundar neste tópico e descobrir.
Primeiro, o que diabos é Stevia? A estévia é um adoçante natural derivado das folhas da planta de Stevia Rebaudiana. É muito mais doce que o açúcar comum - como, até 300 vezes mais doce! E tem zero calorias, o que é uma grande vantagem para quem assiste a cintura ou lida com diabetes. Você pode verificar mais sobre isso nesta páginaStevia.
Agora, vamos falar sobre o uso da estévia na culinária. A resposta curta é sim, você pode definitivamente usar a estévia na culinária. Mas há algumas coisas que você precisa ter em mente.
Assar com estévia
O cozimento é um dos métodos de cozimento mais comuns, onde as pessoas querem usar a estévia. Quando você está assando, o açúcar faz mais do que apenas adoçar. Ajuda com o escurecimento, adiciona umidade e afeta a textura dos assados. Como a estévia não possui as mesmas propriedades químicas que o açúcar, você não pode simplesmente trocá -las - para - uma.
Por exemplo, se você estiver fazendo cookies, usar apenas Stevia pode resultar em cookies que não se espalham corretamente ou tenham uma textura diferente. Para consertar isso, você pode combinar estévia com outros ingredientes que podem imitar as funções do açúcar. Algumas pessoas usam maçãs de maçã ou purê de bananas para adicionar umidade. Você também pode usar uma pequena quantidade de açúcar regular ou um substituto de açúcar comoSucralosePara ajudar com o escurecimento e a textura.
Quando se trata de bolos, a Stevia pode funcionar bem, mas pode ser necessário ajustar um pouco a receita. Você pode ter que aumentar um pouco a quantidade de líquido, porque a estévia não mantém a umidade como o açúcar. E não se surpreenda se o seu bolo não tiver uma crosta dourada e dourada e marrom que você está acostumado com açúcar comum. Mas ei, ainda terá um sabor doce e será uma opção mais saudável.
Cozinhando pratos salgados
A estévia não é apenas para doces. Você também pode usá -lo em pratos salgados. Na culinária asiática, por exemplo, um toque de doçura pode equilibrar a salinidade, o tempero e a acidez. Você pode adicionar um pouquinho de estévia para agitar - batatas fritas, caril ou marinadas. Ele pode aprimorar o perfil de sabor geral sem adicionar muitas calorias.
Digamos que você esteja fazendo um agitação - frite. Um pouco de estévia pode ajudar a trazer à tona os sabores naturais dos vegetais e da carne. Funciona especialmente bem em pratos com molho de soja, pois pode neutralizar a salinidade. Apenas tome cuidado para não exagerar, porque a estévia é tão doce que um pouco percorre um longo caminho.
Bebidas
Usar estévia em bebidas é um acéfalo. Seja café quente, chá gelado ou um smoothie, a estévia pode ser uma ótima alternativa de açúcar. Ele se dissolve facilmente em líquidos quentes e frios, e você não precisa se preocupar com isso, deixando um resíduo corajoso como alguns outros adoçantes.
Se você estiver fazendo uma limonada caseira, em vez de usar uma xícara de açúcar, poderá usar algumas gotas de extrato de estévia. Isso dará à sua limonada esse sabor doce sem todas as calorias extras. E se você está de dieta ou tentando reduzir o açúcar, é uma situação de vitória.
Vantagens de usar estévia na culinária
Existem várias razões pelas quais você pode querer usar a estévia em sua culinária. Primeiro de tudo, como mencionei anteriormente, é caloria - grátis. Se você está tentando perder peso ou gerenciar os níveis de açúcar no sangue, o uso de estévia pode ajudá -lo a desfrutar de alimentos doces sem os efeitos negativos à saúde do açúcar.
A estévia também é um adoçante natural. Ao contrário de alguns adoçantes artificiais, ele vem de uma planta, por isso é uma opção mais "natural" para quem prefere comer alimentos inteiros e não processados. E tem sido usado há séculos na América do Sul, por isso tem uma longa história permanente de consumo seguro.
Outra vantagem é sua estabilidade. A estévia pode suportar altas temperaturas, o que significa que pode ser usado em cozinhar e assar sem perder sua doçura. Isso é diferente de alguns outros adoçantes que podem quebrar ou perder o sabor quando aquecidos.
Desafios e considerações
Obviamente, usar estévia em cozinhar não é todo o sol e arco -íris. Um dos principais desafios é o sabor. Algumas pessoas acham que a estévia tem um sabor um pouco amargo, especialmente se estão usando produtos de estévia mais baixa - de qualidade. Mas não se preocupe, existem extratos de estévia de alta qualidade no mercado que têm um sabor mais neutro. Como fornecedor de estévia, posso dizer que trabalhamos duro para obter as melhores folhas de estévia e usar métodos avançados de extração para minimizar esse sabor amargo.
A medição também pode ser complicada. Como a estévia é muito mais doce que o açúcar, você precisa usar uma quantidade muito menor. Um pequeno erro na medição pode resultar em um prato muito doce ou não é doce o suficiente. Pode levar algumas tentativas para pegar o jeito, mas, uma vez que você o fizer, você será um profissional em usar a estévia em sua culinária.
Comparando com outros adoçantes
Vamos comparar a estévia com outro adoçante popular,Sucralose. A sucralose é um adoçante artificial que também é muito doce e não tem calorias. É frequentemente usado em alimentos e bebidas processados.
Uma diferença é que a sucralose é sintética, enquanto a estévia é natural. Algumas pessoas preferem adoçantes naturais porque sentem que são uma escolha mais saudável. Em termos de sabor, a sucralose tem um sabor mais neutro em comparação com a estévia, mas, novamente, isso pode variar dependendo da marca e da qualidade.
Quando se trata de cozinhar, estévia e sucralose podem ser usados, mas podem ter efeitos diferentes na textura e no sabor do produto final. Pode ser necessário experimentar ambos para ver qual funciona melhor para sua receita específica.
Dicas para usar estévia na culinária
Aqui estão algumas dicas para ajudá -lo a usar a estévia em sua culinária com mais eficiência:
- Comece pequeno: Quando você estiver usando a estévia, comece com uma pequena quantidade e adicione mais até atingir o nível de doçura desejado. Isso ajudará você a evitar o excesso - adoçando seus pratos.
- Leia os rótulos: Diferentes produtos de estévia têm diferentes níveis de doçura. Leia o rótulo com cuidado para entender quanto usar.
- Combine com outros ingredientes: Como mencionei anteriormente, a combinação de estévia com outros ingredientes, como frutas, açúcar ou outros adoçantes, pode ajudar a melhorar a textura e o sabor dos seus pratos.
Em conclusão, a estévia pode definitivamente ser usada na culinária, mas requer um pouco de ajuste e experimentação. Esteja você assando, cozinhando pratos saborosos ou fazendo bebidas, a estévia pode ser uma ótima alternativa de açúcar. Oferece muitos benefícios à saúde e, com as técnicas certas, você pode criar refeições deliciosas e saudáveis.
Se você estiver interessado em usar a Stevia em sua culinária e deseja aprender mais ou fazer uma compra, fique à vontade para chegar. Como fornecedor de estévia, estou aqui para ajudá -lo a encontrar os melhores produtos de estévia para suas necessidades e responder a quaisquer perguntas que você possa ter. Vamos começar a cozinhar com estévia e tornar as refeições mais saudáveis e mais saborosas juntas!
Referências
- "Stevia: benefícios e usos para a saúde" - Healthline
- "Cozinhando com estévia: dicas e truques" - Food Network
- "Comparando adoçantes: estévia vs. sucralose" - Consumer Reports